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第一章　飲食養生概論

第一節　飲食對生命的重要意義 2
一、《內經》飲食營養論 2
二、現代科學飲食營養論 2
三、飲食與生命 3

第二節　飲食不當生百病 4
一、飲食失當危害身體 4
二、飲食饑飽無度產生疾病 5
三、飲食偏嗜產生疾病 6
四、飲食寒熱無度產生疾病 7

第三節　藥食同源養正氣 7
一、「藥食同源」傳說 7
二、《內經》藥食同源理論 9

第四節 調和陰陽立根本 10
一、《內經》與陰陽學說 10
二、《內經》調和陰陽的飲食養生法則 11

第五節　飲食對疾病預防的重要作用 13
一、飲食與疾病預防 13
二、飲食有節、預防疾病 13

第六節　飲食與疾病治療的密切關係 16
一、疾病與食療 16
二、《內經》食療說 16

第二章　內經飲食養生的基本原則

第一節 飲食五味的調和法則 20
一、食物的五味、四氣、歸經、補瀉 20
二、飲食五味偏嗜的危害 24
三、疾病對飲食五味的禁忌 25
四、飲食五味調和對養生的重要意義 29

第二節 飲食有節的基本法則 30
一、飲食數量應節制 30
二、飲食寒溫要適宜 33
三、肥甘酒不宜過度 34
四、膳食結購要合理 41

第三節 因時因地因人而擇食 44
一、因時擇食 44
二、因地擇食 47
三、因人擇食 48

第四節 辨病施食 51
一、根據疾病性質施食 51
二、根據正氣秏損情況施食 52
三、根據患病臟腑的病變施食 58
四、根據病情施食 60

第三章　內經飲食養生法則的應用

第一節　食物養生法 64
一、食養作用 64
二、預防作用 64
三、抗衰作用 65
四、食療作用 66

第二節　藥膳養生法 67
一、注重整體，辨證施膳 69
二、因時、因地、因人施膳 71
三、注意藥膳的藥物搭配禁忌 75
四、藥膳講究忌口 75

第三節　醪酒養生法 77
一、藥酒的分類 77
二、泡藥酒的方法 96
三、飲藥酒注意事項 97

第四節　四季飲食 99
一、春季飲食 99
二、夏季飲食 102
三、長夏飲食 105
四、秋季飲食 108
五、冬季飲食 110

第五節　老年飲食 114
一、老年飲食六要 114
二、老年食方舉例 118

第六節　辨體飲食 123
一、陰虛體質飲食 125
二、陽虛體質飲食 128
三、氣虛體質飲食 131
四、血虛體質飲食 133
五、陽盛體質飲食 136
六、血瘀體質飲食 138
七、痰濕體質飲食 141
八、氣鬱體質飲食 145

第七節　女性飲食 148
一、女性不同生命階段的飲食 148
二、女性特殊生理期的飲食 159

第四章　常用食療方選
第一節　解表發散食療方 182
第二節　清熱解毒食療方 187
第三節　祛風除濕食療方 191
第四節　活血化瘀食療方 196
第五節　健脾消食食療方 200
第六節　理肺化痰食療方 206
第七節　養心安神食療方 213
第八節　疏肝降壓食療方 217
第九節　補腎壯骨食療方 223
第十節　補虛扶正食療方 229
一、補氣食療方 229
二、補陽食療方 234
三、補血食療方 237
四、補陰食療方 243

作者序

　　保持健康體質、防止疾病、益壽延年是人類共同嚮往的美好願望。我們古代祖先很早就意識到這個問題。據有關記載，唐堯時代的人們就已懂得用舞蹈來預防關節疾病。在先秦諸子百家著作中，如《老子》、《莊子》、《呂氏春秋》等，就有許多關於養生的理論和方法的論述。但系統、完整的養生學術思想和理論體系，應當肇始於最早的中醫典籍《黃帝內經》（簡稱《內經》）。《黃帝內經》不但全面而深刻地論述了養生防病的思想、理論、原則及方式方法等，而且把養生防病擺到了頭等的位置上，以養生保健為主、防病重於治病的思想貫穿於整個《黃帝內經》之中。

　　在《黃帝內經》養生學思想和理論的指導下，歷代醫學家和養生學家對養生學有諸多的繼承發展，形成了中國獨具特色的養生學，其學術思想、理論體系及方式方法在科學技術高度發達的今天仍然有巨大的指導意義和實用價值。尤其是當今人類物質、文化生活水準普遍提高，而自然生態環境卻日益惡劣，人類疾病譜發生很大變化的情況下，《黃帝內經》的養生學思想與理論更彰顯出其現實指導意義和實踐價值。因此，充份發掘《黃帝內經》養生學術思想以及在其指導下後世發展形成的養生學理論，是一件相當有意義的事情。

　　闡發《黃帝內經》飲食養生思想與理論是一個全新的課題，本編委會艱苦努力的工作邁出了這全新的一步。由於這是一種新的探索與嘗試，個別地方不夠完善、不夠準確有可能會存在，十分希望廣大讀者們批評指正，使我們能在再版時加以糾正，使之能為人類健康事業作出更有益的貢獻。

丁亥孟冬於廣州中醫藥大學
杜同仿